Archäologen finden den ältesten Beweis für Biertrinken der Welt
Archäologen finden den ältesten Beweis für Biertrinken der Welt
Anonim

Bei Ausgrabungen in Südchina fanden Archäologen Keramikgefäße mit Spuren eines Biergetränks in neuntausend Jahre alten Gräbern. Dies ist eine der weltweit ältesten Aufzeichnungen über die Herstellung und den Konsum von Bier. Der Artikel wurde im Magazin PLOS ONE veröffentlicht.

In einem Hügel mit zwei menschlichen Skeletten auf der Qiaotou-Plattform fanden Forscher bemalte Keramiktöpfe, die mit abstrakten Mustern verziert waren. Schon die Entdeckung der bemalten Keramik dieser Zeit wurde zu einer Sensation. Solche Artefakte wurden früher auf keinem anderen Monument dieser Zeit gefunden.

Die Keramik ist zum Teil klein und ähnelt in ihrer Form den heute noch verwendeten Trinkgefäßen. Die Autoren weisen darauf hin, dass jedes dieser Gefäße wie eine Tasse leicht in einer Hand zu halten ist. Sieben der zwanzig gefundenen Gefäße haben die Form von "Hu-Töpfen", die in späteren historischen Epochen zum Trinken von Alkohol verwendet wurden.

Um zu bestätigen, dass die Gläser für Alkohol verwendet wurden, analysierten die Wissenschaftler die Reste von Stärke und Phytolithen – versteinerte Pflanzen und Pilze, die aus dem Inneren der Töpfe gesammelt wurden. Die Ergebnisse der Analyse zeigten, dass die Proben mikrobielle Schimmelpilze und Hefen enthalten, die Bierfermentationsprodukten entsprechen und nicht natürlich im Boden oder anderen organischen Produkten vorkommen. In den Proben wurden auch Phytolithen von Reishülsen und anderen Pflanzen gefunden, die laut Wissenschaftlern alter Brauer als Fermentationsmittel hinzugefügt wurden.

Laut Forschern schmeckte das alte Bier anders als das moderne. Sie vermuten, dass es sich um ein leicht fermentiertes, trübes, süßliches Getränk handelt, wie zum Beispiel ein fermentiertes Getränk aus Reis oder dem Kraut Coix lacryma-jobi, im Volksmund "Iovlevs Tränen" genannt.

Aus der Tatsache, dass in der Nähe der Gräber Gefäße mit Spuren von Bier begraben wurden, schlossen Archäologen, dass das Trinken von Bier Teil einer Bestattungszeremonie oder eines Rituals zu Ehren der Toten war.

Die Autoren stellen fest, dass der Schimmel in Qiaotou-Töpfen dem Schimmel in Koji-Pilzen, die in Ostasien zur Herstellung von Sake und anderen fermentierten Reisgetränken verwendet werden, sehr ähnlich ist.

Bier ist technisch ein fermentiertes Getränk, das aus Pflanzen in einem zweistufigen Verarbeitungsprozess hergestellt wird. In der ersten Stufe - der Verzuckerungsphase - wandeln Enzyme Stärke in Zucker um. In der zweiten Stufe – der Gärung – wandelt die Hefe Zucker in Alkohol um und startet den Gärungsprozess unter Freisetzung von Kohlendioxid. Bei beiden Prozessen fungiert der Schimmelpilz als Auslöser für Verzuckerungs- und Gärprozesse.

"Wir wissen nicht, wie die Menschen vor neuntausend Jahren dorthin gelangten", sagte der Forschungsdirektor Jiajing Wang, Assistenzprofessor für Anthropologie in einer Pressemitteilung des College of Durmouth süßer und stärker. Obwohl die alten Menschen die Biochemie des Fermentationsprozesses nicht kannten, kamen sie durch Versuch und Irrtum dazu."

Da der Anbau von Kulturreis im Jangtse-Tal in Südchina erst vor 8000-6000 Jahren begann, vermuten Wissenschaftler, dass die Bewohner der Region in einer früheren Zeit bewusst Wildreis geerntet und zu einem rituellen Getränk verarbeitet haben.

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